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标题: 美食推荐：洋葱孜然牛肉，红烧素鸡，香菇烧山药，海带结炖蹄花 [打印本页]

作者: 学会宽容35 时间: 2018-12-25 14:42
标题: 美食推荐：洋葱孜然牛肉，红烧素鸡，香菇烧山药，海带结炖蹄花
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洋葱孜然牛肉
材料：洋葱 1 个、牛里脊肉 300 克、青椒 1 根、红椒 1 根、芝麻 1 勺、孜然粉 1 勺、香菜 1 根、胡椒粉 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺
做法
1. 洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块
2. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制 20 分钟
3. 热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻
4. 放牛肉片炒熟
5. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀
6. 倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可
香菇烧山药
材料：山药 250 克、香菇 200 克、葱 1 根、面粉 1 汤匙、酱油 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、食盐 3 克、花生油 2 汤匙
1. 山药去皮，洗净切块
2. 香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢，再用水清洗干净
3. 在香菇后背打十字刀，大葱斜切成段
4. 准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入
5. 炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香
6. 放香菇块，稍微炒出香气
7. 放山药，调入酱油和蚝油翻炒均匀
8. 往锅里注入 200ml 清水 ( 鲜汤更好 ) ，中火煮开，加盖子，转小火烧 20 分钟至山药熟透
9. 尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可
海带结炖蹄花
材料：鲜猪前蹄 600 克，发制好的海带结 100 克。菜子油、熟猪油各 50 克，姜、葱各 15 克，山柰、花椒各 10 克，干海椒节 20 克，酱油 50 克，高汤 600 克。
做法：
1、猪前蹄洗净，剁成 2 厘米的块。
2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山柰、花椒、干海椒节炒香，下入猪蹄，将水分炒干，烹酱油，注入高汤炖至八成熟，下入发好的海带结，炖软，起锅装盘即可。
红烧素鸡
1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待 20 分钟左右后只汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮 10 分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。

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