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标题: 做起来简单，吃起来美味，这就是家常菜应该有的样子木耳杏鲍粥 [打印本页]

作者: liangsiyan 时间: 2020-1-16 14:17
标题: 做起来简单，吃起来美味，这就是家常菜应该有的样子木耳杏鲍粥
天冷，胃里更冷，喝粥是最适合的了，上次做的香菇鸡肉粥挺成功的，不过不能总喝一种粥呀，营养要均衡，这次又试着做了另一种粥也不错，主是用木耳和杏鲍菇的配搭，喜欢的朋友也可以试试。
木耳杏鲍粥
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食材：大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许做法：1)将杏鲍菇洗净切细丝备用。2)把猪瘦肉切细丝，洗去血水。3)木耳泡发摘洗干净。切细丝。4)将米洗净放在锅里。5)胡萝卜洗净切细丝备用。6)将米煮开后下入猪肉丝。7)煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。8)将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟9)加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。10)煮至粥变得粘稠。11)出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用

锅包肉是我们著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家” 还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。但是现在在我们黑龙江不是只有哈尔滨的锅包肉才正宗了，黑龙江很多市都有超好吃的锅包肉饭店，如果一个厨师在东北饭馆不会做锅包肉，那算不上会做东北菜的师傅。锅包肉现在也有许多种做法，可以加只加糖和醋，纯酸甜口；也可以放入番茄酱做成红色的。我的这个做法是正宗的锅包肉做法，有点繁琐，不过那么美味的菜，累也值了
锅包肉
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材料：里脊肉、蛋清、料酒、食盐、白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉做法：1.里脊肉切成片，加蛋清、料酒、食盐抓匀。2.白糖、白醋、酱油、老抽、盐、清水、淀粉放碗中搅拌均匀。3.淀粉、面粉、清水放入碗中搅匀。4.锅内倒油肉片挂调好的面糊，放热油中，炸至定型后，捞出。5.锅中油再次烧热，倒入肉片，复炸至成熟，捞出。6.锅内留底油，倒入糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入。7.放入葱、姜翻炒均匀即可。

杏鲍菇炒肉
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食材杏鲍菇、青红椒、猪肉、盐、生抽、蚝油、鸡粉做法1、杏鲍菇切成片，装入盆中用开水烫一下；青红椒斜切成圈；猪肉切片。2、起锅烧油，油热之后加入猪肉片慢炒至变色。3、加入适量的葱姜蒜，调入适量的料酒、盐、生抽、蚝油翻炒出香味。4、加入准备好的杏鲍菇翻炒，炒至变软入味后尝一尝进行调味。5、加入切好的青红椒、鸡粉炒均匀即可。

番茄鸡蛋
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主料：西红柿300g辅料：鸡蛋3个，盐适量，青豆适量，酱油10g，白糖15g，料酒适量，香油适量，葱15g，姜10g做法：1.原料2.西红柿对半切开，取蒂3.切大小适中的滚刀块4.烧开水焯熟青豆捞出备用5.接着放入切好的西红柿块，焯3、4秒，捞出备用6.取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用7.鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀8.烧热油加入搅拌均匀的蛋液，摊成蛋饼9.翻面用铲子切成大小适中的块状10.油锅中爆香葱姜碎11.加入焯好的西红柿，翻炒片刻12.加入鸡蛋、青豆翻炒、倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可

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