干锅花菜｜美食台

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干锅花菜｜美食台</b>
分类：快手菜，【视】一条视频，干锅，视频菜谱
作者：美食台 foodvideo
创建时间：2016-03-19 16:45:34


描述：干锅花菜是一道很家常的下饭菜，可以用小铁锅一边加热一边吃，也可以炒得干一些迅速盛出上桌，就是要吃口热乎的。而整道菜从备料要盛盘，只需 10 分钟，快手又下饭。嘉宾爱可做的这道干锅花菜，除了用五花肉煎炒出来的油增加香气，起锅前还加了红尖椒与芹菜段，入口脆生生的，颜色也好看。做这道菜要注意的一个地方是不要放水，在锅中反复翻炒，控制火候保留口感，让菜色、香、味俱全，这样才更有锅（镬）气。
用料：</b>
有机花菜  1 棵
五花肉  100 克
红尖椒  适量
芹菜  适量
花椒  适量
干辣椒  适量
姜片  适量
蒜  适量
糖  适量
生抽  适量
老抽  适量
步骤：</b>
0. 将洗净的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，红尖椒、芹菜切段备用；


1. 然后用老抽、生抽、糖调一个汁，三种调料的比例为 1︰4︰1；


2. 热锅冷油，姜片、蒜片取一半倒入锅中，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至变色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；


3. 等五花肉的油炒出来后，加入花菜，调大火炒匀，一直炒到花菜的水分出来，颜色变深；


4. 然后放入尖椒段、芹菜段，倒入调味汁烧片刻，收汁即可。


5. 装盘，完成！