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番茄青椒炒牛肉
材料：牛肉 150 克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺 ;
做法
1. 牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝 ; 加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制 20 分钟 ;
2. 番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝 ; 青椒去蒂去籽后也切成丝 ; 生姜切丝，葱切成段 ;
3. 起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用 ;
4. 锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
青椒炒猪肝
食材：猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点 ;
1. 猪肝洗净后，片成 2 —— 3mm 厚的片，在水中反复冲洗 ; 然后清水浸泡 30 分钟，换水继续洗至无血水 ; 用笊篱捞出，控干水分 ; 准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜 ;
2. 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒 4、5 颗、一点白糖、葱姜片 ; 搅拌均匀，码味 ; 准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形 ;
3. 起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至 7、8 成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片 ;
4. 大火，快速翻炒，倒数 5 秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出 ;
5. 锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒 1 分钟 ; 倒入炒好的猪肝，大火快炒几下 ; 关火 ! 撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
红烧鸡块
食材：鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒 5 个，青椒 1 个。
做法：
1、鸡斩块，飞水后，取出备用。
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4、大火烧开后，转中火，炖 30 分钟。
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
胡萝卜炒鸡蛋
食材：胡萝卜一根鸡蛋两个
1. 胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散
2. 锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。
3. 锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。
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