这些《延禧攻略》中的美食在申城就能吃到

单身小葛子

据《劳动报》报道，近期，许多职工都沉浸在《延禧攻略》的追剧节奏之中。作为一部古装片、爱情片、宫斗片，剧中频频出现的清宫御膳，则成功抓住了观众的 " 胃 "。其实，不少《延禧攻略》中的美食，在申城就能吃到。
主食：宫廷火锅 " 涮涮涮 "
剧中，大家一定对太后害死富察皇后孩子的桥段印象深刻，自然也不会忽视那一席宫廷火锅。抛开剧情，火锅可谓是清朝的第一美食了。根据《清实录》记载，以乾隆皇帝为例，只要条件允许，他几乎顿顿离不开火锅。
清廷的火锅，也不单是清朝帝王的专属，甚至是部分宫女的伙食标配。根据《宫女往谈录》记载，因为宫女值班当差的时间各异，所以为了吃上热菜，每个人都会配有一个锅子，可以吃到热饭菜，于是她们最常吃的就是一人一锅的火锅，放到今天就是 " 涮涮锅 " 了。
而且虽是宫女，可吃的东西一点不寒酸，有涮羊肉、酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚，除了吃什锦锅，有时候还会吃山鸡锅子，据记载，一年里，宫女有三个整月都在吃火锅。
在上海，从餐具的设置与店内的装潢来看，南门涮肉、京德礼、东来顺等店家，是比较贴合《延禧攻略》的宫廷火锅。
小吃：" 蒙古烤饼 " 与 " 驴打滚 "
从《还珠格格》到《延禧攻略》，五阿哥永琪的形象，早已深入人心。而其生母愉贵人在生下他之前，最喜欢吃的美食是 " 烤饼 "，蒙古语称 " 海生包尔斯克 "。据愉贵人的说法，这烤饼是又香又脆，又甜又烫，她一日三张，顿顿不落。
据了解，现实中，蒙古人在制作这个饼时，分量非常足，一般是锅有多大，饼就有多大，通常一个饼至少得用 2-3 斤面粉。和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐，烤好的饼呈金黄色，奶香四溢，吃起来非常可口，是蒙古人喝奶茶时必不可少的美味。
" 驴打滚 "，则是东北地区的传统小吃，其成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名 " 驴打滚 "。
其由来的一种说法，便与乾隆和香妃（顺嫔）有关。传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃入宫后，日夜茶饭不思，乾隆便传旨御膳房，如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。于是，" 驴打滚 " 便成功打动了香妃。
从口感上，" 驴打滚 " 豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，也适合老年食客。据了解，在上海的丰盛胡同、京德礼内，便有同款的产品售卖。
甜点：" 藕粉丸子 " 与 " 红梅白雪 "
剧中，高贵妃为了试探魏璎珞是否在装疯卖傻，赏赐给了璎珞七碗藕粉圆子。这道美食看上去和汤圆差不多，不过传统的汤圆都以糯米粉为原料，而藕粉丸子可谓是独具匠心，是用天然藕粉制作而成。
从口感上，该甜品以甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）作为馅料，清甜爽口，柔软细腻，沁人肺腑。作为盐城建湖的特色美食，已有 200 多年的历史，现如今已成为江浙沪区域的传统美食了。不过，藕粉丸子的原材料是藕粉和糯米，不容易消化，吃多了就会胃痛、胃胀。剧中，魏璎珞成功装成怀有身孕的样子，这份藕粉丸子 " 功不可没 "。
剧中，在富察皇后所办的荔枝宴中，有一道名为 " 红梅白雪 " 的御膳，就是用 " 红盐 " 和 " 蜜煎 " 两种制法，做成的一道荔枝菜，与荔枝罐头的做法有些相似，口感香甜嫩滑，外表晶莹饱满。
在上海，笔者了解到，" 藕粉丸子 " 可以在小南国品尝到，只不过菜品名字改为了 " 藕粉桂花圆子 "。口感上，藕粉汤很细致，由于糖桂花的点缀，甜度得恰到好处，而藕粉圆子入口滑嫩，富有弹性。至于 " 红梅白雪 "，由于时代变迁，已难觅纯同款做法，在 " 鸢尾天空 " 门店，有对应的创意款菜品，如 " 荔枝天鹅 " 蛋糕。
而如剧中所提到的古代进补佳品 " 血燕 "，实为燕窝的一种。最常见的就是冰糖炖血燕，加入枸杞，红枣，放入冰箱冰镇个几小时，冰凉爽滑，甜入心扉，对女性有非常好的滋补功效。爱美的女性朋友，在家即可动手尝试制作。