|
中国厨师为外国友人展示腐乳菜。钟欣摄
中新网北京 11 月 27 日电 ( 钟欣 ) " 洋酒遇上腐乳菜，老外舌尖上的王致和 " 活动近日在北京举行。不少外国友人受邀前来品尝中国地方特色美食，感受东西方文化碰撞带来的特别味道。
外国友人品尝中国地方特色美食，感受东西方文化碰撞带来的特别味道。钟欣 摄
马利宝、朗姆、橙汁、西柚糖浆……调酒技师用变幻的手法将各种酒的醇美释放到淋漓尽致，空气中弥漫着醉人的芳香。不过，此时与鸡尾酒搭配的不是以往的西餐，而是餐厅秘制腐乳菜：五彩缤纷、黄金搭档、臭鳜鱼、蒜香鸡翅、烤猪肋排、荷塘月色、玫瑰之约、鸳鸯水饺、主厨披萨等等。
厨师长周统战表示：" 用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，菜肴更富有变化，还可以使滋味更有层次，菜品更加诱人。在众多腐乳中，当属王致和臭豆腐最为讲究。用臭豆腐烹制菜肴那更是一绝。这个‘黄金搭档’就是将臭豆腐搅碎放入鸡蛋中，加葱末、青红辣椒切粒拌匀，摊成饼即可。还有臭鳜鱼、荷塘月色、鸳鸯水饺都加入了臭豆腐，‘闻之臭，食之香’。
购买地道的中国特色食品。任海霞 摄
这种特殊的搭配，给现场的外国友人带来了不同的新鲜感受。 来自土库曼斯坦的留学生对厨师制作的菜肴赞不绝口，尤其是对腐乳鸡蛋饼和 " 玫瑰之约 " 两道菜情有独钟。他表示，没想到闻起来味道不是很好的臭豆腐，做成菜竟然很可口。现场，古巴、委内瑞拉等国家的外国朋友也以鸡尾酒佐餐，品尝腐乳菜。
" 你们喜欢吃西方奶酪，今天尝的东方奶酪王致和腐乳。" 王致和公司代表也和外国友人攀谈起来。" 腐乳中不仅含有丰富的蛋白质，还有经微生物或酶分解产生的多种氨基酸，以及具有不同生物活性的多肽，进一步提高了腐乳的营养及健康价值。腐乳中含有的生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷等具有降低胆固醇、降血压、预防骨质疏松和减缓衰老，抗氧化等作用。很多老北京人吃了几十年。" ( 完 )
|
|
收藏
